然后将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水（加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多）、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香略多）、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。
焦圈其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。
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